Galette des rois pas à pas
Posted By Nathalie On 1 décembre 2011 @ 19 h 29 min In 7 - Desserts,7.1 - Tartes,7.2 - Gateaux | 10 Comments
Ou Pithiviers, sans fève, pour les gourmands (comme nous) qui veulent en manger toute l’année…
Préparation
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1. Mélanger (crémer) vigoureusement le beurre et le sucre. Ajouter les œufs puis la poudre d’amande et enfin la crème fraiche et le rhum.
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2. Étaler une des pâtes feuilletée sur le plan de travail et, à l’aide d’un pinceau, en humidifier le bord avec de l’eau sur environ 4 cm.
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3. Mettre la crème d’amande dans une poche à douille et la répartir sur la pâte en partant du milieu. S’arrêter avant de toucher les bords humides.
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4. Voilà ce que cela donne. Déposer la fève si vous en mettez une.
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5. Étaler la 2ème pâte pardessus.
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6. Poser un cercle ou un moule à tarte de la bonne taille et tailler la pâte à 2 cm de la crème d’amande. Bien appuyer sur la zone humide pour sceller.
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7. Pour encore mieux sceller et aider la pâte à pousser droit, faire des petites incisions tout le tour avec le côtés non tranchant d’un couteau.
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8. dorer au jaune d’œuf.
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9. Faire une cheminée au centre et décorer à la pointe du couteau comme bon vous semble.
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10. Enfourner à 200°C pendant 10 min puis 40 min à 180°C.
Bonne dégustation
[10]
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