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Opéra « inavouable »
Posted By Nathalie On 16 août 2011 @ 8 h 49 min In 7 - Desserts,7.2 - Gateaux,7.3 - Mignardises | 13 Comments
Encore une recette du livre « les recettes inavouables », et effectivement, il a le goût de l’opéra pour une recette ultra rapide. Toutefois attention aux calories… En revanche, je diminue la quantité de ganache dans la recette que je vous livre car nous l’avons trouvé un peu écœurant. Avec moins de ganache il sera parfait!
A faire la veille ou au moins 5 heures à l’avance
Tapisser un moule à cake de film transparent. Mélanger le café et le rhum dans un bol.Faire fondre le chocolat à feu doux avec la crème liquide. Retirer du feu quand la ganache est bien lisse.
Faire tremper un biscuit LU dans le mélange de café et de rhum (jusqu’à ce qu’il soit presque trop imbibé pour ne pas se disloquer) et le poser dans le fond du moule à cake. Recommencer pour tapisser tout le fond du moule. Verser par dessus une fine couche de ganache et l’étaler.
Continuer à faire des couches alternativement de biscuits imbibés puis de ganache en finissant par la ganache. Bien lisser le dessus et laisser refroidir. Mettre au frais jusqu’à ce que la ganache prenne (environ 5 heures).
Au moment de servir, démouler délicatement le gâteau en vous aidant du film transparent. Couper les bords du gâteau et lisser le dessus pour que l’on voit bien les différentes strates de biscuit. Faire des petites parts rectangulaires et servir, par exemple, avec un café .
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