• 8 noix de Saint-Jacques ;
  • 2 blancs de poireaux ;
  • 125 mL de crème fraîche ;
  • 1 noix de beurre ;
  • 1 cc de menthe ciselée (fraîche ou surgelée).

Une recette facile et très raffinée.

Préparation

La fondue de poireaux peut se faire à l’avance mais les Saint-Jacques doivent être poêlées au dernier moment.

Laver et couper les blancs de poireaux en dés. Dans une casserole, faites-les revenir dans le beurre pendant environ 1/2 heure. Les blancs doivent être fondants (au besoin, rajouter de l’eau dans la casserole en cours de cuisson pour que les poireaux ne brûlent pas).

Quand les poireaux sont fondants, rajouter la crème et la menthe. Faire épaissir la crème.

Poêlez les noix de Saint-Jacques dans un peu d’huile. Ne les laisser que 2 min de chaque côté.

Dressez en mettant un peu de fondue de poireaux dans une assiette puis les Saint-Jacques.

Bonne dégustation