• 2 souris d'agneau (congelées pour moi, je les ai cuisinées directement congelées);
  • 2 càs d'huile d'olive;
  • 2 càs de miel liquide;
  • 1 càc de 4 épices;
  • 1 càc de raz el hanout;
  • 1 càc de gingembre en poudre;
  • 1/2 verre de vin blanc sec;
  • 2 verres de jus d'orange;
  • Une douzaine d'abricots secs;
  • Une douzaine d'amandes entières;
  • 1/2 cude de bouillon de volaille.

Une recette méditerranéenne très savoureuse…

Préparation

Dans une cocotte faire chauffer 2 càs d’huile d’olive. Y faire revenir les souris d’ageau pendant 5 minutes pour les faire dorer sur toutes les faces. Ajouter 2 càs de miel liquide, 1 càc de 4 épices, 1 càc de raz el hanout et 1 càc de gingembre en poudre. Faire caraméliser 5 minutes et déglacer avec le vin blanc. Laisser évaporer l’alcool puis ajouter le jus d’orange, le 1/2 cube de bouillon de volaille, les abricots coupés en 3 ou 4 et les amandes entières. Laisser mijoter à couvert et à feu doux 1h30 en ajoutant de l’eau en cours de cuisson si la sauce accroche. La viande doit bien se détacher de l’os et la sauce etre sirupeuse. Servir bien chaud avec de la semoule ou comme moi, de la polenta crémeuse.

Bonne dégustation

Souris d'agneau confite au romarin