Poires et crème d’amande…

D’après la recette de Puce Bleuee ^[1]

Préparation

Préchauffer le four à 200°C.

Étaler la pâte dans un moule à tarte. La piquer et la recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé puis de haricots secs. La faire cuire 15 min. La laisser refroidir en enlevant les haricots.

Crémer le beurre avec le sucre (battre vigoureusement à la fourchette ou au fouet). Ajouter les œufs, la poudre d’amande puis le rhum et les grains de la gousse de vanille.

Éplucher les poires. Les couper en 2 et enlever le trognon. Les inciser dans le longueur (comme pour former un éventail, sauf que vous les maintiendrez serrées dans la tarte, c’est juste pour rendre la découpe de la tarte plus facile).

Quand la pâte à refroidit, étaler la crème d’amandes dessus. Disposer les ½ poires, côté plus larges vers le bord du moule.

Enfourner 30min à 200°C.

Pendant ce temps, dans une petite casserole, faire griller les amandes effilées. Les réserver et, toujours dans cette casserole, faire fondre la confiture.

A la sortie du four, étaler la confiture avec un pinceau sur toute la tarte puis disposer des amandes effilées de-ci de-là.

Laisser refroidir la tarte puis la mettre au réfrigérateur. Cette recette peut se faire la veille sans problème.

Bonne dégustation ^[2]