Sur le marché de la petite ville de ONDRES, nous avons découvert 2 produits typiques et excellents. Puis nous avons succombé à l’appel de la charcuterie locale.

Le Pastis Landais

Comme son nom ne l’indique pas, il ne contient pas de Pastis (l’alcool anisé), mais est au contraire une brioche landaise traditionnellement parfumée au rhum et à la vanille (avec parfois une goutte de fleur d’oranger). Les puristes vous diront que le pastis parfumé à n’importe quelle autre saveur n’est pas un pastis landais. Pour info, « pastis » signifie « gâteau » en gascon et dérive du mot « pasta » (pâte).

Si vous en trouvez, sautez dessus et dévorez-le avec votre café du matin, un délice !

Le Xipister de la marque Etxekoa

C’est un savant dosage de piment d’Espelette AOC, d’ail et d’épices du Pays Basque. Je l’ai déjà utilisé pour agrémenter une vinaigrette ou pour faire mariner de la viande avant de la griller. Une note épicée et très savoureuse. A ramener dans vos valises pour vous-même ou pour faire un cadeau !

Les produits Pierre Oteiza, éleveur et artisan dans la vallée des Aldudes

Une balade dans l’arrière-pays Basque, une halte à Saint-Jean-Pied-de-Port et un détour par une ferme sur la route d’Urepel pour une dégustation de produits locaux était le programme d’une de nos journées de vacances. Et on ne regrette pas le voyage.

Certes, le producteur Oteiza possède des boutiques dans les grandes villes du Pays Basque, mais c’est dans la vallée des Aldudes que vous pourrez voir les porcs de type ibériques qui donnent le jambon du Kintoa (médaille d’or au concours général agricole de paris 2011). Les enfants peuvent même faire une balade à dos d’âne à travers le domaine. Une dégustation s’impose, d’abord de saucissons de toutes tailles faits avec les meilleurs morceaux du porc et ensuite de jambon de pays des Aldudes et du Kintoa. La dégustation s’achève par le célèbre Ossau Iraty de producteurs locaux. On repart bien sûr avec des sacs pleins de produits pour se faire plaisir et faire plaisir à nos proches. Une halte à ne pas rater.

Si vous êtes amateur, sur la route des Aldudes se trouve des élevages de truite. Vous pouvez les visiter et ramener de la truite séchée.

Voilà, ici s’achève mon escapade en Pays Basque. Cet article n’est absolument pas sponsorisé, je vous fais juste partager ma gourmandise…