• 1kg de viande de boeuf à bourguignon (ou paleron) ;
  • 2 oignons ;
  • 200 gr de lardons ;
  • 1 gousse d'ail ;
  • 1 càs de farine ;
  • 1 bouquet garni ;
  • 1 bouillon de boeuf dilué dans 1/2 litre d'eau ;
  • 1/4 de litre de vin rouge ;
  • 1 petite boite de concentré de tomate ;
  • 6 carottes ;
  • Beurre ;
  • Sel, Poivre.

Un classique de chez classique, cuisiné sans cocotte minute…

Préparation

Dénerver, dégraisser et détailler la viande en petits morceaux. Dans une grande sauteuse, la faire revenir dans du beurre pour la saisir de tous les côtés. Quand elle est colorée, la mettre de côté dans un plat.

Éplucher et émincer les oignons. Éplucher et couper la gousse d’ail en 2.

Dans la même sauteuse (on va pas faire la vaisselle 2 fois quand même!), faire revenir les oignons avec la gousse d’ail et les lardons. quand les lardons sont cuits, ajouter la viande et la singer (saupoudrer de farine et bien enrober). Ajouter le bouquet garni, le bouillon de boeuf, le vin rouge, le concentré de tomates et les carottes (épluchées et coupées en gros tronçons). Assaisonner de sel et de poivre. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant 2h00 à 2h30.

Le boeuf est cuit correctement quand il est devenu très tendre. Si il vous manque du liquide, vous pouvez ajouter de l’eau ou du bouillon de boeuf en cours de cuisson jusqu’à arriver à la cuisson parfaite.

Évidemment, vous pouvez faire cette recette à la cocotte minute, je crois que la cuisson est réduite à 40 minutes. Non négligeable… Mais on fait avec les moyens du bord.

Ceci est une recette classique par excellence et permet d’être préparée la veille car encore meilleure réchauffée!

Bonne dégustationBoeuf carottes