• 400gr de boeuf haché ;
  • 1 oeuf ;
  • 2 oignons rouges ;
  • 1 gousse d'ail ;
  • 1/2 botte de coriandre ;
  • le zeste d'une orange ;
  • 4 pincées de cumin en poudre ;
  • 1 càc de sucre en poudre ;
  • le jus d'un demi citron ;
  • sel et poivre ;
  • huile d'olive.

Façon Kefta… (recette Cyril Lignac)

Préparation

Eplucher les oignons rouges et les hachez finement. Les faire cuire 3 à 4 minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Les laisser refroidir en attendant de préparer le reste.

Eplucher la gousse d’ail et la couper en deux. Emincer la coriandre. Zester l’orange.

Mélanger les oignons, la viande hachée, la coriande, les zestes, le cumin, le sucre, l’oeuf, le jus de citron, du sel et du poivre.

Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans la poêle et faire revenir 2 minutes l’ail. Retirer les gousses et faire cuire la viande en boulettes aplaties pendant environ 4 minutes de chaque côté.

Servir avec de la semoule garnie de raisons secs et du citron.

Bonne dégustation