• 1 bouquet de coriandre;
  • 2 gousses d'ail;
  • 100 gr de noix de cajou;
  • 100 ml d'huile d'olive;
  • Sel et poivre.

J’ai fait ce pesto pour accompagner un blanc de poulet cuit au Varoma et c’était sublime!

Bien sûr, dans le cas présent, le Thermomix peut aisément être remplacé par un mixeur tout simple.

Préparation

Mettre les noix de cajou, l’ail épluché (dont on aura enlevé le germe) et la coriandre lavée et séchée dans le bol du Thermomix.

Mixer 5 secondes à vitesse 10. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule et recommencer 1 fois.

Tout en mixant 3 minutes à vitesse 2, ajouter l’huile d’olive par l’orifice du couvercle. Arrêtez quand vous avez obtenu la consistance désirée. saler et poivrer selon votre goût.

Conserver au frais et servir dans les 3 jours avec une viande blanche, des pâtes ou pour assaisonner une soupe de nouilles chinoises par exemple!

Bonne dégustation