• 100 gr de farine ;
  • 100 gr de Maïzena ;
  • 100 gr de beurre ;
  • 150 gr de sucre ;
  • 1 sachet de levure chimique ;
  • le zeste et le jus d'1 citron ;
  • 4 œufs ;
  • 1 pincée de sel ;
  • 1 càc de bicarbonate de sodium (pas obligatoire).
  • En option aussi : le sirop fait en faisant bouillir le jus de 2 citrons et 5 càs de sucre puis laissé de côté le temps de la cuisson du gâteau.

Léger, aérien et déjà bien entamé à l’heure de prendre la photo…

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer le blanc des jaunes des œufs. Battre les jaunes avec le sucre. Ajouter le jus de citron, le zeste, le beurre fondu et le mélange des poudres.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement au mélange.

Beurrer un moule à cake, verser la préparation et enfourner 35 minutes. Vérifier la cuisson en plantant un couteau au cœur du cake. S’il ressort sec, le cake est cuit.

Le cake est déjà très bon comme ça, mais pour une touche encore plus gourmande et acidulée, verser le sirop sur le cake dès la sortie du four et laisser refroidir complètement avant démoulage.

Le cake se conserve à température ambiante jusqu’au lendemain ou 3 jours au frigo.

Bonne dégustationCake Ultra-moelleux au citron