• 2 petites salades sucrine ;
  • 120 gr de blanc de poulet coupé en dés ou en tranches fines ;
  • 1 poignée de parmesan en copeaux ;
  • 2 tranches de pain de mie ;
  • 30 gr de parmesan râpé ;
  • 6 anchois à l'huile ;
  • 1 càc de moutarde forte ;
  • 1 gousse d'ail ;
  • 1 jaune d'oeuf ;
  • 2 càs de jus de citron ;
  • 15 cL d'huile d'olive ;
  • Sel, poivre.

Pour une note printanière…

Pour aller plus vite, j’ai utilisé un maximum de produits prêts à l’emploi. Mais rien ne vous empêche de préparer vous même les blancs de poulet et de râper le parmesan. La salade n’en sera que meilleure.

Préparation

Préparer la sauce : Passer les anchois sous l’eau. Mixer les anchois avec le jaune d’oeuf, la moutarde, l’ail (épluché),  le jus de citron, le sel et le poivre. Sortir du mixer puis monter en mayonnaise en fouettant et en ajoutant au fur et à mesure l’huile d’olive. Garder au frais.

Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle. Y faire bien dorer les tranches de pain de mie (le pain doit être très croustillant). Aussitôt cuites, les couper en petits dés et les rouler dans le parmesan râpé. Cela vous fait des croutons au parmesan.

Assaisonner la salade avec la « mayonnaise aux anchois ».

Dans vos assiettes, superposer la salade bien assaisonnée, les croutons, le poulet et finir par des copeaux de parmesan.

Astuce : La mayonnaise aux anchois peut être utilisée pour une aïoli pour comme dip tout simplement.

Bonne dégustationChicken Cesar Salad (Salade César)