• 2 courgettes;
  • 2 gousses d'ail;
  • 1 pincée d'herbes de provence;
  • 10 brins de menthe;
  • 2 yaourts au lait de chèvre entier (ou des yaourts au lait de vache si vous n'en trouvez pas, j'achète les miens en magasin bio);
  • 1 buche de chèvre;
  • 60 gr de farine;
  • 3 oeufs;
  • sel, poivre,
  • huile d'olive.

Cela fait un certain temps que je n’ai pas publié (et j’ai eu des réflexions, ils se reconnaitront ;) ) Donc voici une recette qui était dans mes cartons depuis un moment. On est d’accord que la photo ne fait pas vraiment rêver, mais c’est une recette légère adaptée d’un Femme Actuelle, toute en finesse… Je vous propose de la servir en portions individuelle pour un peu plus d’esthétique!

Préparation

Laver les courgettes et les râper à la mandoline (râpe gros trous). Dans une poêle, faire chauffer 2 càs d’huile d’olive. Y faire revenir les gousses d’ail dégermées et coupées en deux. Ajouter les courgettes et les herbes de Provence et les faire suer 10 min, le temps de leur faire rendre toute leur eau.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C.

Ôter la croute de la buche de chèvre et l’écraser à la fourchette dans un saladier. Ajouter les yaourts et bien mélanger. Y incorporer les œufs puis la farine. Assaisonner de la menthe hachée, de sel et de poivre.

Ajouter les courgettes cuites (en enlevant l’ail) et mélanger encore. Verser dans un plat à gratin ou un moule à manquer beurré (ou encore des moules à muffins pour des portions individuelles). Enfourner 40 min (25 min pour des moules plus petits).

Servir chaud, en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, ou bien simplement avec une salade. A essayer froid également, cela doit être très bon!

Bonne dégustation

Clafoutis aux courgettes et chèvre