• 2 jaunes ;
  • 100 gr de foie gras mi-cuit ;
  • 20 cl de crème liquide ;
  • Fleur de sel ;
  • Sucre cassonade.

Alors, pour la crème brulée au foie gras, il y a ceux qui utilisent du foie gras cru et ceux qui utilisent du mi-cuit. Ça m’embêtait de devoir acheter du foie gras cru uniquement pour les crèmes brulées alors que pour mes deux autres recettes composant ma trilogie au foie gras (ICI), je devais acheter un bloc de foie gras mi-cuit. Je suis donc tombée sur LA recette qu’il me fallait…

Préparation

Pour 6 mini crèmes brulées, à faire la veille.

Préchauffer le four à 100°C.

Rien de plus simple, mixer le tout, assaisonner de fleur de sel,  filtrer la préparation à la passoire ou au chinois, et la répartir dans des ramequins individuels. Enfourner 45 min à 100°C (inutile de mettre au bain-marie).

Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur toute la nuit. Au moment de servir, saupoudrer de sucre cassonade et bruler au chalumeau.

Bonne dégustation

Crème brulée au foie gras