• 1.5 kg de filet mignon de porc ;
  • 4 oignons ;
  • 500 gr de champignons de Paris ;
  • 60 gr de beurre ;
  • ½ bouteille de cidre doux ;
  • 1 petit pot de tomates confites ;
  • 3 grosses càs de « Boursin cuisine » échalote et ciboulette.
  • Sel, Poivre.

Un mélange de Normandie et D’Italie qui a séduit tout le monde…

Préparation

Cette recette peut être faite la veille et réchauffée. Elle est idéale quand vous recevez du monde.

Éplucher les oignons, les laver, les couper en deux et les émincer.

Éplucher les champignons, les laver et les couper en petits quartiers.

Dénerver et dégraisser le filet mignon. Les couper en 3 (c’est vous qui voyez, il faut que cela s’agence facilement dans votre sauteuse).

Faire chauffer le beurre dans une grande sauteuse. Y faire dorer les oignons une dizaine de minutes à feu moyen. Ajouter ensuite la viande et la faire dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes. Ajouter les champignons, assaisonner avec le sel et le poivre. Bien mélanger et couvrir avec le cidre. Laisser mijoter à feu doux 40 minutes à couvert en retournant la viande de temps en temps.

Un peu avant la fin de la cuisson, ouvrir le bocal de tomates confites et à l’aide de ciseaux, couper les tomates en petits morceaux directement dans le bocal (ça évite de mettre du gras partout sur votre planche à découper…). Une fois fait, égoutter les tomates confites et les passer très rapidement sous l’eau pour ôter le surplus d’huile.

Au bout des 40 minutes de cuisson, enlever la viande de la sauce et faire réduire la sauce à feu vif environ 10 minutes. Ajouter les tomates confites et le « Boursin cuisine ». Découper la viande en tranches de 5mm d’épaisseur et la remettre dans la sauce.

Servir immédiatement (avec du riz par exemple) ou bien laisser refroidir puis conserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Vous pourrez réchauffer le plat dans votre sauteuse ou au micro-onde.

Bonne dégustationFilet Mignon de porc au cidre