• 6 filets de maquereau (ou sardine)
  • 3càc de coriandre ciselée
  • ½ càc de cumin en poudre
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 peu d'eau
  • sel
  • poivre
  • farine

Une recette très parfumée, originale et gourmande…

Préparation

Laver les filets, les éponger et retirer à la pince les dernières arrêtes.

Ciseler la coriandre, la mélanger à l’ail pressé, l’huile d’olive, le cumin en poudre, le sel, le poivre et rajouter un peu d’eau afin de rendre cette préparation suffisamment liquide pour en badigeonner les filets.

Prendre les filets et les enrober de cette préparation. Laisser macérer une à deux heures.

Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle. Prendre vos filets avec de la préparation, les passer dans la farine et les faire griller dans la poêle.

Servir bien chaud, c’est un délice !

Bonne dégustationFilets de maquereaux Chermoula