• 1 kg de boeuf pour bourguignon (paleron pour moi) ;
  • 3 beaux oignons ;
  • 1 grosse boite de tomates pelées ;
  • 75 cl de bière blonde ;
  • eau chaude ;
  • 2 gousses d’ail ;
  • 2 càc paprika (piment doux) ;
  • 2 càc cumin en poudre ;
  • pour ceux qui aiment : une pincée de piment fort ;
  • 1 feuille de laurier et 1 brin de thym ;
  • 3 càs de farine ;
  • sel poivre ;
  • beurre et huile.

Un clin d’œil à notre week-end à Prague. Là-bas ils le servent dans une miche de pain. Après avoir mangé la viande, il faut racler la mie de pain imbibée de sauce, une tuerie…
J’ai pris la recette sur Supertoinette et l’ai adaptée.

Préparation

Éplucher les oignons et les couper en rondelles. Les faire revenir à feu vif dans une cocotte avec un mélange huile et beurre et les morceaux de viande.

Ajouter la boite de tomates pelées, l’ail simplement épluché, le paprika, le cumin, la pincée de piment si besoin, saler, poivrer, ajouter le laurier et le thym, puis la farine. Bien enrober tous les morceaux de viande de farine et ajouter la bière et compléter avec de l’eau chaude jusqu’à ce que la viande soit recouverte de liquide.

Fermer la cocotte-minute et laisser cuire 1h30 à partir du chuchotement.

A la fin de la cuisson, ouvrir la cocotte (en suivant le mode d’emploi) et regarder la consistance de la sauce. Si elle est encore trop liquide, retirer la viande et laisser épaissir la sauce sur feux doux.

Au dernier moment, remettre les morceaux de viande et faire réchauffer. Servir avec des pâtes, des pommes de terre, du pain, enfin, tout ce qui peut vous permettre de ne pas perdre une goutte de sauce !

Bonne dégustationGoulash à la bière