• 120 gr de macaroni;
  • 5 tranches de coppa;
  • 200 gr de potiron épluché;
  • Sel, poivre;
  • Huile d'olive;
  • Ciboulette.

Car on peut encore trouver du potiron, profitons-en…

Préparation

Éplucher et épépiner le potiron. Le couper en dés et le mettre dans un plat allant au four. L’enduire d’huile d’olive (y aller avec les mains pour que chaque morceau soit bien recouvert). Saler et poivrer, enfourner à 200°C pour environ 35 minutes. Le potiron doit être bien fondant, une lame de couteau doit pouvoir s’y introduire sans difficulté.

Pendant ce temps, couper la coppa en tous petits dés. Garder 2 tranches entières pour la déco. A la sortie du four, écraser le potiron pour en faire une purée grossière.

Dans une poêle, faire revenir avec une cuillère d’huile les dés de coppa. Y faire frire une tranche entière de coppa puis la réserver.  Ajouter le potiron écrasé aux dés de coppa. Laisser cuire 5 minutes, saler et poivrer.

Pendant ce temps, faire cuire al dente les macaroni. Les égoutter puis les ajouter à la poêle avec la coppa et le potiron.

Bien mélanger puis dresser dans les assiettes en saupoudrant de ciboulette ciselée et en déposant une tranche de coppa frite à la poêle.

Macaroni sauce au potiron et à la coppa