• 2 courgettes de taille moyenne ;
  • 4 pommes de terre fermes de taille moyenne ;
  • 1 oeuf + 2 cas de lait ;
  • 150 g de comté râpé ;
  • 1/2 buche de chèvre ;
  • 2 grosses cas de crème épaisse ;
  • sel, poivre ;
  • quelques brins de ciboulette ;
  • 4 tranches de jambon.

Une recette adaptée de celle de Chocolat à tous les étages. Tout simplement parfaite !

Préparation

Préparer le « paillasson » qui constituera le roulé:

Préchauffer le four à 180°C. Éplucher les pommes de terres. Les laver avec les courgettes. Râper l’ensemble au robot ou bien à la mandoline. Dans un saladier, battre l’oeuf et le lait. Ajouter les pommes de terre et les courgettes râpées puis 100 gr de comté râpé. Saler (légèrement) et poivrer. Beurrer une plaque de cuisson ou bien du papier sulfurisé. J’ai utilisé une plaque en silicone avec rebord, l’idéal. Répartir la préparation sur environ 1 cm d’épaisseur en un grand rectangle. Tasser un peu et enfourner 45 min.

Préparer la farce :

Enlever la croûte de la bûche de chèvre. Ecraser le chèvre dans un bol avec la crème épaisse. Saler et poivrer. Ajouter de la ciboulette ciselée.

Quand le paillasson est cuit, Répartir les tranches de jambon dessus puis la crème de chèvre. Rouler le tout comme pour faire un gâteau roulé. Parsemer du comté râpé restant. Enfourner de nouveau pour 15 min.

Servir dès la sortie du four, avec une salade par exemple.

Bonne dégustationRoulé de pommes de terre et courgettes au chèvre