• 2 escalopes de dinde très fines
  • 10 pétales de tomates confites
  • 10 olives noires
  • 2 càs de ricotta
  • Basilic ciselé
  • Sel, poivre, huile d’olive

Une petite recette improvisée pour finir mes tomates confites et les olives noires. Une réussite qui change de la vulgaire escalope de dinde grillée, bien pratique quand on n’a pas le temps, mais dont je commence à me lasser…

Préparation

Mixer ensemble les tomates confites, les olives noires, la ricotta et 1 càc d’huile d’olive.

Étaler les escalopes de dinde sur une planche. Si besoin, les aplatir avec un rouleau à pâtisserie (à défaut d’avoir l’ustensile de boucher approprié…). Y tartiner la préparation aux tomates.

Rouler les escalopes bien serrées et les enfermer dans du film transparent. Bien serrer pour faire des boudins et les rendre hermétiques en faisant des nœuds au bout.

Les plonger dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes (cela dépend de l’épaisseur des boudins) et les sortir de l’eau. Enlever les films plastiques.

Faire chauffer une casserole avec du beurre. Y faire dorer les boudins (juste pour les rendre plus beaux). Quand ils sont bien dorés, les couper en tranches pour laisser apparaître « l’escargot » et servir de suite.

Bonne dégustationRoulés de dinde à l’italienne