• 2 poireaux ;
  • 2 verres d'eau ;
  • 120 gr de riz (pas obligatoire) ;
  • 8 noix de Saint-Jacques :
  • 20 cL de lait concentré non sucré Régilait ;
  • 2 càc de curry en poudre ;
  • 2 noisettes de beurre ;
  • Sel, poivre.

Pour tester les produits de la marque Régilait…

Préparation

Cette recette peut se faire à l’avance.

Préparer la fondue de poireaux : Laver soigneusement et couper les poireaux en petites lamelles. Dans une casserole, faire chauffer du beurre. Y faire revenir les poireaux. Quand ils sont « tombés », ajouter les 2 verres d’eau et couvrir à moitié. Laisser cuire jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée et que les poireaux soient bien fondants (environ 30 minutes). Saler et poivrer. Réserver. Éventuellement faire cuire du riz et le mettre de côté.

Préparer la sauce curry : Dans une petite casserole, faire chauffer à feu doux le lait concentré non sucré, le curry, du sel et de poivre. Laisser réduire pour que la sauce nappe bien la cuillère. Attention, le lait va faire de la peau en chauffant. J’ai donc dû passer la sauce au chinois avant de la mettre dans les assiettes. La prochaine fois je prendrais de la crème allégée à la place.

Au moment de servir, mettre à réchauffer la sauce et les poireaux (et le riz). Dans une poêle, faire revenir du beurre et faire cuire les noix de Saint-Jacques 2 minutes de chaque côté.

Dresser vos assiettes en superposant dans des cercles la fondue de poireaux et le riz. Verser la sauce et ajouter les Noix de Saint-Jacques tout juste grillées.

Bonne dégustationSaint-Jacques au curry