• 3 courgettes de taille moyenne ;
  • 1 càc de curry en poudre ;
  • 1 cube de bouillon de volaille ;
  • 5 mL de crème fraiche ;
  • des copeaux de parmesan ;
  • Sel.

Merci à ma collègue Karine qui m’a donné les courgettes de son jardin et m’a suggéré de parsemer ce velouté de copeaux de parmesan…

Préparation

Laver les courgettes, ôter les extrémités puis les couper en gros dés.

Les mettre dans une casserole et les couvrir d’eau. Ajouter le cube de bouillon et le curry. Laisser cuire à frémissement pendant 20min. A la fin de la cuisson, mixer le tout avec la crème fraiche. Rectifier l’assaisonnement et servir en parsemant de copeaux de parmesan.

Je n’ai pas goûté, mais il parait que cette soupe est aussi très bonne servie froide.

Bonne dégustationVelouté de courgettes au curry