• 1 pâte brisée;
  • 1 douzaine d'asperges verstes;
  • 2 tranches de saumon fumé;
  • 1 fromage de chèvre frais type Petit Billy;
  • 1/2 bouquet de ciboulette ciselée;
  • 3 oeufs;
  • 2 càs de crème liquide;
  • Sel, poivre.

Une recette fond de frigo qui date un peu, mais on peut encore trouver des asperges à priori…

Préparation

Faire cuire à l’anglaise les asperges. C’est à dire les éplucher et les cuire environ 7 minutes dans un grand volume d’eau salée.

Couper les pointes à la bonne taille afin de pouvoir les placer convenablement sur votre tarte (comme sur la photo).

Couper en dés les morceaux d’asperge restants.Couper en dés également le saumon fumé. Ciseler la ciboulette.

Dans un grand saladier, battre 3 œufs, ajouter le fromage frais de chèvre, la crème liquide, le saumon fumé, les dés d’asperge et la ciboulette. Assaisonner de sel (pas trop, le saumon est déjà bien salé) et de poivre.

Étaler votre pâte brisée dans un moule à tarte. La piquer et y verser la préparation. Enfourner 30 minutes. Au bout de ces 30 minutes, sortir la tarte, placer les asperges en rosace, recouvrir d’un papier alu et enfourner encore 20 minutes.

Servir tiède ou bien frais (encore meilleur le lendemain).

Bonne dégustation

Quiche au saumon fumé, chèvre frais et asperges