• 20 feuilles de basilic;
  • 1/2 litre d'eau;
  • le zeste d'1 citron vert;
  • le jus de 2 citrons verts;
  • 130 g de sucre en poudre.

Avant de faire cette recette, j’en ai comparé beaucoup sur internet. Cette recette est donc le fruit de mes nombreuses recherches et de mes expériences personnelles. Je vous assure qu’il ne faut pas passer à côté. C’est l’accompagnement idéal d’une salade de fraises. J’ai servi le tout avec des tuiles aux amandes de chez Bernard (une réussite)…

Préparation

Faire le sirop en faisant bouillir l’eau avec le sucre pendant environ 5 minutes. Hors du feu, et dans le sirop chaud, ajouter les zestes de citron vert, le jus de citron vert et la moitié des feuilles de basilic. Couvrir et laisser infuser 1/2 heure.

Quand le sirop est refroidi,  le placer au réfrigérateur pour 1 heure. Une fois le sirop bien froid, retirer les feuilles de basilic (elles ont jauni). Mettre les nouvelles feuilles de basilic et mixer le tout pour n’avoir que de très petits bouts de basilic apparents.

Placer en sorbetière et laisser turbiner 1/2 heure. Transvaser dans un bac à glace et entreposer au congélateur.

Sortir la glace et la mettre au réfrigérateur environ 1/2 heure avant de servir puis laisser à l’air ambiant encore 5 minutes pour qu’elle soit facile à servir.

Bonne dégustation

Sorbet basilic-citron vert