• 10 tomates bien mûres ;
  • 1 gros fenouil ;
  • 1 oignon ;
  • 1 cube de bouillon de volaille ;
  • 2 càs d’huile d’olive ;
  • Sel, poivre.

Une bonne soupe aux légumes du soleil…

Préparation

Laver les légumes. Éplucher l’oignon et le couper en tranches grossières.

Enlever le trognon des tomates et les couper en 4. Couper le fenouil en petites tranches.

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive. Y ajouter l’oignon et le faire revenir quelques minutes. Ajouter le fenouil et les tomates. Recouvrir d’eau à hauteur. Ajouter le bouillon de cube. Laisser cuire environ 45 minutes. Le fenouil doit être très tendre.

Avant de mixer la soupe, enlever un peu de liquide en le réservant dans un bol. Cela permettra de doser l’épaisseur de la soupe selon vos goûts.

Mixer finement la soupe. Rectifier l’assaisonner et l’épaisseur de la soupe et servir chaud accompagné de croutons ou bien froid accompagné de tomate cerises.

Bonne dégustationSoupe de tomates et fenouil