• 1 melon pas trop mûr ;
  • 150 gr de fromage de chèvre frais ;
  • 1 càs d'huile d'olive ;
  • 1 pâte brisée ;
  • 25 gr de beurre ;
  • 50 gr de sucre ;
  • 10 cL de Noilly Prat ;
  • Sel, poivre ;
  • amandes entières pour décorer.

Une recette tirée du blog « De vous à moi »...

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.Foncer deux moules à tartelettes avec la pâte brisée, recouvrir de papier sulfurisé et de haricots secs  et l’enfourner 25 min. Laisser refroidir complètement.

Pendant ce temps, couper le melon en deux, ôter les pépins et détailler des billes de melon avec une cuillère parisienne. Ne pas jeter le jus rendu.

Dans un bol, mélanger le fromage frais, le jus rendu par le melon, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Étaler cette préparation sur les fonds de tarte refroidis.

Dans une poêle, faire fondre le beurre avec le sucre et faire caraméliser légèrement. Y jeter les billes de melon et les faire rouler très rapidement dans le caramel puis les égoutter et les disposer sur les tartelettes.

Dans la poêle avec le caramel, ajouter le Noilly Prat et laisser réduire puis verser sur les tartelettes. Décorer avec quelques amandes concassées grossièrement et placer au frais jusqu’au moment de servir.

Bonne dégustation