• 1 pate brisée;
  • Environ 10 asperges;
  • 1 fromage frais type petit Billy;
  • 10 cl de crème liquide allégée à 12%;
  • 3 oeufs;
  • Sel, poivre;
  • Parmesan rapé.

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pate dans un moule à tarte. La piquer et la recouvrir de papier sulfurisé puis de légumes secs afin de la faire cuire à blanc. Enfourner pour 15 minutes puis laisser refroidir.

Pendant ce temps faire cuire à l’anglaise (dans un grand volume d’eau bouillante salée) les asperges pendant 6 minutes. Les égouter. les couper de la largeur du moule.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le fromage frais et la crème liquide. Ajouter du sel, du poivre et une pincée de menthe ciselée.

Verser cette préparation sur le fond de tarte pré-cuit. Aligner les asperges dessus et saupoudrer de parmesan rapé. Enfourner pour 35 minutes. La tarte doit etre bien dorée.

Servir tiède ou froid. Elle est encore meilleure après avoir passé une nuit au frigo.

Bonne dégustation

Tarte aux asperges vertes et chèvre frais