• 2 courgettes
  • 3 càs de crème liquide
  • 1 bonne càc de coriandre ciselée
  • Sel, poivre

Pour des verrines toutes en fraicheur…

Préparation

Laver les courgettes et les couper en morceaux grossiers. Mettre à bouillir une casserole d’eau salée. Y plonger les courgettes et laisser cuire 20 minutes.

Quand les courgettes sont cuites, enlever un maximum d’eau (n’en laisser qu’un fond, à peine à hauteur des courgettes). Mixer le velouté et ajouter la crème et la coriandre toujours en mixant. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et laisser refroidir.

Réserver au réfrigérateur avant de servir bien frais.

Bonne dégustation

Velouté froid de courgettes à la coriandre