• 3 courgettes ;
  • 1 oignon rouge ;
  • 2 gousses d'ail ;
  • 1 pincée d'herbes de Provence (mieux si herbe fraiches mais je n'en avais pas) ;
  • 1/2 verre de vin blanc sec ;
  • 1/4 verre de vinaigre de vin ;
  • 1/2 verre d'eau ;
  • Huile d'olive, sel, poivre.

Une recette trouvée (et adaptée en fonction de ce que j’avais en réserve) sur le site Cooking Out.

A faire la veille

Préparation

Cette recette est à a faire la veille, à laisser mariner toute la nuit et à déguster froide en accompagnement d’un poisson grillé par exemple.

Laver les courgettes. Couper les extrémités et les tailler à la mandoline ou au couteau économe en longue tranches.

Faire chauffer une grande poêle avec de l’huile d’olive. Y faire griller les tranches de courgette pendant une dizaine de minute. Les retirer de la poêle et les étaler au fond d’un grand plat à gratin en une couche homogène.

Peler et couper l’oignon en 2 et l’émincer en tranches fines. Peler les gousses d’ail et les couper en tranches fines également. Faire chauffer de l’huile dans la poêle et y faire revenir l’oignon et l’ail pendant 5 minutes. Ajouter le vin, le vinaigre et l’eau puis les herbes, saler et poivrer. Faire réduire environ 15 minutes.

Verser cette marinade chaude sur les courgettes en la répartissant bien. Laisser refroidir puis mettre au frigo pour la nuit.

Bonne dégustationCourgettes marinées à l'italienne