• 2 escalopes de dinde assez fines ;
  • 2 tranches de jambon de parme ;
  • 2 bonnes càs de ricotta ;
  • Poivre,
  • Beurre pour la poêle.

Ricotta et jambon de Parme, on ne se refait pas…

Préparation

Trancher les escalopes de dinde dans l’épaisseur pour faire comme un sandwich. Insérer une tranche de jambon de parme puis y étaler la ricotta. Refermer le « sandwich » et poivrer l’escalope sur les 2 faces.

Faire chauffer le beurre dans la poêle et cuire les escalopes en les retournant précautionneusement à mi-cuisson. Je vous conseille de couper les escalopes en deux pour le dressage afin que l’on voit les couches successives de viande/jambon/ricotta/viande.

J’ai servi cela avec une purée de topinambours qui se mariait très bien.

Bonne dégustationEscalope de veau farcie