• 2 pâtes feuilletées ;
  • 200 gr de poudre d'amandes ;
  • 150 gr de sucre ;
  • 2 œufs ;
  • 100 gr de beurre mou ;
  • 1 càs de rhum ;
  • 2 càs de crème fraiche ;
  • 1 jaune d’œuf pour dorer.

Ou Pithiviers, sans fève, pour les gourmands (comme nous) qui veulent en manger toute l’année…

Préparation

 

 

1. Mélanger (crémer) vigoureusement le beurre et le sucre. Ajouter les œufs puis la poudre d’amande et enfin la crème fraiche et le rhum.

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2. Étaler une des pâtes feuilletée sur le plan de travail et, à l’aide d’un pinceau, en humidifier le bord avec de l’eau  sur environ 4 cm.

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3. Mettre la crème d’amande dans une poche à douille et la répartir sur la pâte  en partant du milieu. S’arrêter avant de toucher les bords humides.

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4. Voilà ce que cela donne. Déposer la fève si vous en mettez une.

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5. Étaler la 2ème pâte pardessus.

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6. Poser un cercle ou un moule à tarte de la bonne taille et tailler la pâte à 2 cm de la crème d’amande. Bien appuyer sur la zone humide pour sceller.

 

 

 

7. Pour encore mieux sceller et aider la pâte à pousser droit, faire des petites incisions tout le tour avec le côtés non tranchant d’un couteau.

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8. dorer au jaune d’œuf.

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9. Faire une cheminée au centre et décorer à la pointe du couteau comme bon vous semble.

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10. Enfourner à 200°C pendant 10 min puis 40 min à 180°C.

Bonne dégustationGalette des rois pas à pas