• 3 panais ;
  • 3 carottes ;
  • 3 topinambours ;
  • 3 petites pommes de terre ;
  • 4 càs d’huile d’olive ;
  • 2 bonnes pincées de fleur de sel.

Des panais, des topinambours…

Recette inspirée de celle d’Audrey Cuisine

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante pour moi).

Éplucher et laver tous les légumes. Pour le panais, le couper en 4 dans le sens de la longueur et enlever la partie centrale filandreuse. Couper tous les légumes en morceaux d’environ 2 à 3 cm de côté.

Mettre les légumes dans un plat à gratin. J’ai pris un moule à gâteau anti-adhérant pour être sûre que ça n’accroche pas. Y ajouter l’huile et la fleur de sel. Mélanger avec les mains pour bien enduire chaque morceau de légume.

Enfourner 40 minutes en mélangeant toutes les 10 minutes. La cuisson est finie quand les légumes sont dorés et fondants. Servir immédiatement avec une viande grillée par exemple.

Pour info, pour ceux qui ne connaissaient pas, comme c’était mon cas encore hier, le topinambour a un goût d’artichaut. Quant au panais, il a doux goût de carotte sucrée.

Bonne dégustationLégumes d’antan au four