• 8 topinambours ;
  • 1 pomme de terre de taille moyenne ;
  • 10 gr de beurre ;
  • 5 cl de lait tiède ;
  • Sel, poivre.

Une purée de saison avec un petit gout d’artichauts…

Préparation

Peler, laver et couper en gros dés de taille à peu près égale les topinambours et la pomme de terre.

Les plonger dans une casserole d’eau froide salée. Porter à ébullition et laisser cuire environ 30 min. Les légumes doivent être bien tendres.

Égoutter puis écraser à la fourchette ou au presse-purée. Ajouter le beurre puis le lait tiédit jusqu’à la consistance désirée. Servir bien chaud.

Bonne dégustationPurée de topinambours